鹏飞手游网为大家分享最新热门手机游戏攻略!
  • 手机游戏
  • 手机软件
  • 手游专区
您的位置:首页“星图娱乐注册”首页 > 玩家问答 > → 文章内容

咖啡是苦涩和可怕的 - 为什么我们喜欢它?

我们检测苦味的能力是一种自然警报系统,可以保护身体免受有害物质的侵害。那么为什么咖啡 - 一种苦味的饮料 - 在世界各地如此受欢迎?从进化的角度来说,这没有意义:我们应该把它吐出来。现在在“科学报告”杂志上发表的一篇论文揭示了这个问题,发现那些品尝咖啡苦味的人更强烈地喝了更多的咖啡。根据之前的研究,一个国际科学家小组研究了一个国际科学家小组如何研究人们如何感知三种苦味物质(咖啡因,奎宁和丙硫氧嘧啶或PROP) - 这些物质是由某些基因的存在决定的。该团队研究了它们之间的关系。超过40万男性的苦味和饮料消费和女性使用英国生物银行的遗传数据。测试了与咖啡因,奎宁和PROP感知相关的基因与参与者消耗的咖啡,茶和酒量的关系。“你会发现那些对咖啡因的苦味特别敏感的人会少喝咖啡, “西北大学费因伯格医学院研究的作者玛丽莲科内利斯在一份声明中说。 “我们研究的相反结果表明咖啡消费者因咖啡因引起的学习正强化(即刺激)而获得了检测咖啡因的味道或能力。”参赛者于2018年8月19日在加利福尼亚州洛杉矶举行的西餐饮和酒店博览会上参加拿铁艺术世界锦标赛.MARK RALSTON /法新社/Getty Images根据Cornelis的说法,具有提高咖啡苦味的能力的人学会将其与“美好的事物”联系起来。研究结果表明那些对咖啡因的苦味更敏感的人 - 由某些基因的存在决定 - 喝更多的咖啡,但喝的茶少(可能是因为他们忙着喝咖啡)。对于其他两种物质,效果恰恰相反:那些对奎宁和PROP更敏感的人(与蔬菜中的化合物有关的合成味道)例如花椰菜和卷心菜)喝咖啡少喝茶。此外,那些对PROP更敏感的人喝酒少,而对其他两种化合物的更高认知没有明显的影响。研究结果表明苦味的变化由遗传差异引起的感知可能有助于解释为什么有些人喜欢咖啡,茶或酒。“味道已经研究了很长时间,但我们不知道它的完整机制,”科内利斯说。 “我们希望从生物学角度理解它。”